Sito per ristorante: menu chiaro, tavoli prenotati, clienti dalla mappa

Prima di grafica e animazioni vengono le informazioni che fanno decidere. Nella parte alta della pagina, visibili sul telefono senza scorrere, mettiamo telefono, pulsante di prenotazione, orari di oggi e indirizzo con collegamento alla mappa. Subito sotto c'è il menu. Tutto il resto, dalla storia del locale alle foto della cucina, viene dopo e serve a chi ha già deciso di leggere con calma.

• Menu in testo, non in PDF

  Un menu scritto come pagina web si legge bene sul telefono, si aggiorna in pochi minuti e viene letto da Google, che può mostrare i piatti nei risultati. Il PDF lo lasciamo come download facoltativo per chi vuole stamparlo.

• Orari che dicono la verità

  Chiusura settimanale, ferie, aperture straordinarie a Natale o a Ferragosto: li aggiorna lei in un punto solo, e li allineiamo con il profilo dell'attività su Google, che è la fonte che le persone guardano per prima.

• Foto vere del locale

  Sala, dehors, piatti principali, l'ingresso visto dalla strada. Le immagini di repertorio non convincono nessuno. Le ottimizziamo perché non rallentino il caricamento.

• Pagine per occasioni

  Eventi privati, cene aziendali, menu per gruppi, cerimonie. Sono richieste di valore più alto e meritano una pagina con un modulo dedicato, non una riga in fondo alla home.

Il Regolamento (UE) 1169/2011 elenca nell'allegato II quattordici sostanze che provocano allergie o intolleranze, tra cui glutine, crostacei, uova, frutta a guscio, latte e sedano. In Italia il D.Lgs. 231/2017 sanziona chi non fornisce queste informazioni anche per gli alimenti non preimballati serviti nei locali. La circolare del Ministero della Salute del 6 febbraio 2015 chiede che l'informazione sia documentata per iscritto e facilmente consultabile dal cliente, anche quando viene data a voce dal personale.

Il sito non sostituisce la documentazione in sala, ma è il posto giusto per renderla consultabile. Nel menu online indichiamo gli allergeni accanto a ogni piatto, con un sistema di icone o numeri spiegato in legenda. Se il ristorante vende online per asporto o consegna, l'articolo 14 del regolamento chiede che le informazioni obbligatorie siano disponibili prima della conclusione dell'acquisto, quindi anche nella pagina dell'ordine.

• Partita IVA e dati dell'impresa

  La Partita IVA va in home page, di solito nel piè di pagina. Per le società aggiungiamo sede e numero di iscrizione al Registro delle imprese.

• Cookie per mappe, video e Instagram

  Una mappa di Google o un feed Instagram incorporati trasmettono dati a terzi. Secondo le linee guida del Garante si caricano solo dopo il consenso, oppure al clic su un'anteprima.

• Accessibilità di base

  Contrasti leggibili, testi ingranditi senza rompere la pagina, menu letto correttamente dagli screen reader. Aiuta i clienti più anziani e chi usa tecnologie assistive.

Molti ristoranti usano già TheFork per le prenotazioni e Deliveroo, Glovo o Just Eat per le consegne. Sono strumenti utili per farsi scoprire da nuovi clienti, ma su ogni prenotazione o ordine passato dalla piattaforma il locale paga una commissione, e il contatto del cliente resta in gran parte alla piattaforma. Il sito è il canale in cui il cliente abituale può prenotare o ordinare direttamente.

Non chiediamo di abbandonare le piattaforme. Colleghiamo al sito il sistema di prenotazione che usa già, oppure ne proponiamo uno senza commissioni sul singolo coperto, e attiviamo il pulsante di prenotazione nel profilo Google quando il fornitore lo supporta. Per asporto e consegna valutiamo con lei un modulo d'ordine proprio con pagamento online o al ritiro: ha senso se una parte dei clienti ordina con regolarità.

Per un ristorante la mappa di Google conta più dei risultati classici. Chi compare tra le prime schede dipende dalla distanza di chi cerca, dalla completezza del profilo dell'attività e dalle recensioni. Il sito rafforza il profilo con nome, indirizzo e telefono identici, con un menu leggibile da Google e con dati strutturati di tipo ristorante, che indicano cucina, fascia di prezzo e orari.

Le recensioni non si comprano e non si scrivono da soli: viola le regole di Google e il diritto della concorrenza. Si possono però chiedere con garbo, con un biglietto al tavolo o un messaggio dopo la prenotazione. Rispondere a tutte, anche a quelle negative, con tono pacato è una delle cose che i nuovi clienti leggono di più. Le zone turistiche hanno un'esigenza in più: una versione in inglese, e spesso in tedesco, del menu e delle pagine principali.